Marmara Bölgesi’nin en güzel şehirlerinden olan Bursa yöresel yemekleri ile ön plana çıkmış bir bölgedir. Osmanlı İmparatorluğu’nun ilk başkenti olması sebebiyle de “Saray Mutfağı” kültürünü büyük ölçüde taşımaktadır. Bursa yöresel yemekleri dendiğinde daha çok etli yemeklerin ön planda olduğu görülür. Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden iskender kebabı, Bursa’nın en meşhur yemekleri arasındadır. Bu içeriğimizde Bursa’da ne yenir sorusu bölgedeki en popüler lezzetler tanıtılarak yanıtlanmaya çalışılmıştır.
Muradiye Çorbası
Bursa’nın en sevilen çorbalarından olan Muradiye çorbası tavuk eti ve yoğurt ile hazırlanmaktadır. Bursalılar için iftar sofralarının vazgeçilmezidir. Ayrıca kış aylarında soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı bolca tüketildiği bilinmektedir. Peki bu çorba nasıl bir lezzete sahiptir, içeriğinde neler vardır? Bu çorba için gereken malzemeler; yarım parça tavuk göğüs eti 1 kabak, 1 havuç, 2 yemek kaşığı arpa şehriye, 4 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 30 gr tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 5 su bardağı su ve1 çay kaşığı karabiberdir. Tavuk eti küp şeklinde doğranır ve tereyağı ile birlikte kavurulur. Daha sonra doğranmış sebzeler, arpa şehriye ve su ilave edilir. Yoğurt ve un ayrı bir kapta çırpılır ve bu karışım çorbaya eklenir. Son olarak baharatlar eklenerek kızdırılmış tereyağı ile servis edilir.
Etli Kereviz Yemeği
Oldukça hafif ve lezzetli bir tadı olan bu yemek Bursa yöresel yemekleri arasındadır. Bu yemek için gereken malzemeler; 2 kereviz, 1 soğan, yarım limonun suyu, 3 su bardağı su, 200 gr kuşbaşı et, 2 havuç, 2 patates, 20 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 1 yumurtanın sarısı, tuz ve karabiber. Tüm sebzeler küp şekilde doğranır. Tavaya soğan, et ve tereyağı alınarak kavrulur. Daha sonra su eklenerek 30 dk pişirilir. Sebzeler eklenir, baharatlarla tatlandırılır. Ayrı bir kasede yumurta sarısı çırpılır. 5 dk kadar pişirilir ve servis esnasında üzerine ince kıyılmış kereviz yaprakları serpiştirilir.
Süt Helvası
Bursa’da ne yenir sorusuna verilebilecek en güzel cevaplardan bir tanesi de süt helvasıdır. Hafifliği ile bilinen bu tatlı bayramların vazgeçilmezidir. Helva için gereken malzemeler; 2 yemek kaşığı, tereyağı, yarım su bardağı un, 2.5 su bardağı süt, 3⁄4 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya. Tatlıyı yaparken en dikkat edilmesi gereken nokta unun sürekli karıştırılmasıdır. Un kokusu kalmamalı ve topaklanmaması içinde süt eklenirken karıştırma işlemi hızlandırılmalıdır. Bursa’daki hemen hemen tüm tatlıcılarda bulunur ve genellikle de güveç kaplarda servis edilir. Dilerseniz tarçınla tüketebilirsiniz.
Cantık (Tatar Böreği)
Bursa yöresel yemekleri arasında bir diğer tarif Tatar böreğidir. Gereken malzemeler yoğurt, su, zeytinyağı, dana kıyma, patates, soğan ve baharatlardan ibarettir. Böreğin en önemli püf noktası mayasıdır. Maya tamamıyla suda çözünmelidir. Ardından tuz ve un elenerek ilave edilmelidir. Kıymalı harç tavada kavrulmamalıdır, çiğ kıyma kullanılması tavsiye edilir. Bursa’daki birçok fırında ve yöresel restoranlarda bulunur.
Uludağ Pilavı
Bursa’da ne yenir sorusuna verilebilecek son cevap ise Uludağ pilavıdır. Bu pilav için gereken malzemeler tereyağı, kestane, kesme şeker, kuşbaşı et, kuru üzüm, havuç, portakal ve çeşitli baharatlardır. Farklı bir pilav deneyimlemek isteyenler için güzel bir tercih olabilir. Bu pilavda dikkat edilecek püf nokta pirincin iyi kavrulması ve bir süre de kestaneyle birlikte kavrulmasıdır. Pirinç ve kestanenin lezzeti birbirine geçmelidir. Bu sayede daha lezzetli bir pilav elde edilecektir. Bursa’daki tüm yöresel restoranlarda bu lezzeti bulabileceğiniz gibi evde de kolayca hazırlayabilirsiniz.
Bursa geziniz esnasında yöreye özgü tatlar denemek istiyorsanız bu içeriğimiz işinize yarayabilir. Buna benzer daha birçok gastronomi, gezi ve tatil içerikleri için YouTube kanalımızı da ziyaret edebilirsiniz.
- Ayrıca Bursa gezi rehberi, sokak lezzetleri ve müze rehberi için de tıklayabilirsiniz.
